Inglasning i Frozen Seafood

Glasering är processen att bilda ett tunt skyddande lager av is på ytan av frysta skaldjur för att förhindra frysbränna, fuktförlust och oxidation. Efter snabbfrysning doppas eller sprayas skaldjuren med kallt vatten för att skapa ett enhetligt islager, som kan upprepas för att uppnå önskad tjocklek. Detta lager hjälper till att bibehålla skaldjurens naturliga färg, konsistens och färskhet under lagring och transport.

Inglasning kan delas in i vanlig och skyddsglas. Vanlig inglasning förhindrar främst ytuttorkning, men tjockleken kan variera. Skyddsglaseringen kontrolleras exakt till cirka 5–10 % av produktens vikt och bildar ett jämnt och stabilt islager som skyddar skaldjuren utan att öka vikten för mycket. Korrekt glasering hjälper till att bevara produktkvaliteten och förlänga hållbarheten under hela lagring och global transport.