Hur rengör man bläckfisk?

Rensadbläckfiskkommer till ett överpris på marknaden. Att köpa en hel bläckfisk och rengöra den själv är ett ekonomiskt alternativ och förvånansvärt enkelt. Leta efter bläckfisk som är extremt färsk eller fryst fast. Om den är frusen, låt den tina helt i kylen och rengör den och använd den omedelbart.

Ta tag i bläckfisksvansen i ena handen och huvudet i den andra. Dra isär ordentligt med en lätt vridande rörelse. Huvudet och inälvorna ska lätt glida ut ur kroppen.

Bläckfiskhuvudet och inälvorna har nu tagits bort från bläckfiskens kroppsrör. Tentaklerna och kroppsröret är ätbara, medan huvudet bakom tentaklarna och inälvorna ska kasseras.

Bläckfiskbläck är en gourmets fröjd och används som en extra smaksättning i många recept. Den säljs för ett överpris, men du kan skörda din egen samtidigt som du rengör en hel bläckfisk.

Bläckfisksäcken är placerad i inälvorna. Det ser ut som en svart ven, och det är lätt att ta bort med nageln. För att komma till bläcket, punktera bläckpåsen och pressa ut den i en matsked vatten, vin eller annan matlagningsvätska. Små mängder bläckfiskbläck finns också bakom ögonen.

Var förberedd när du skördar bläckfiskbläck eftersom det blir fläckar. Använd handskar, ett förkläde och skydda porösa ytor som skärbrädan. Det är särskilt fult när det kommer under dina naglar.

Lite räcker långt i recept. Några droppar tillsatta vätskan i ditt recept kommer att räcka för att både färga och smaksätta en maträtt, speciellt pasta och risotto.

Bläckfisktentaklarna är helt ätbara och särskilt goda när de är snabbstekta att görabläckfisk. Placera din kniv precis under ögonen på bläckfisken och skär rakt ner.

Om du planerar att äta bläckfisktentaklerna måste du ta bort näbben. Bläckfisknäbben är en benig bit av oätligt brosk som ligger vid basen av tentaklerna där de ansluter till bläckfiskens huvud. När tentaklerna är skurna från huvudet, kläm ihop bindväven i toppen och näbben kommer lätt ut.

När huvudet och tentaklerna har tagits bort från bläckfisken finns svanssektionen kvar. Svansrörsdelen innehåller en tunn, klar broskskiva. Detta brosk är också känt som bläckfisk eller bläckfisk, därav dess efternamn bläckfisk.

Brosket ser nästan ut som en supertunn glasskärva — det är oätligt och måste tas bort. Fatta helt enkelt brosket med fingrarna och dra det från bläckfiskens kroppsrör. Det borde släppa ganska lätt.

Även om bläckfiskens mörka, fläckiga skal är ätbar, väljer de flesta kockar att ta bort den för en mer tilltalande presentation. Skalet kommer lätt att separeras från köttet för att skalas bort. När du har tagit bort huden, tvätta noggrant insidan av bläckfiskens kroppsrör, med hjälp av fingret för att dra ut eventuella kvarvarande inälvor. Torka av innan du fortsätter.

Den rengjorda bläckfiskkroppen kan fyllas hela eller skäras i ringar som förstekt bläckfisk. Ringar skärs enkelt i skivor genom att skära kroppen på tvären. Hela stjärtdelen är ätbar, inklusive fensektionen i slutet. Om du bara vill använda ringar eller tentakler för stekt bläckfisk, spara bakänden till chowder.