Bevarande och bearbetning av vattenprodukter

   Bevarandet och bearbetningen av akvatiska produkter är avgörande aspekter av fiskeriproduktion, att spela en betydande regleringsroll i utvecklingen av fiskeoperationer . Att främja bevarande och bearbetningsteknik kan effektivt stödja och främja tillväxten av både fångst- och akvakulturindustrin, med stor betydelse i Kinas fiskeriutveckling .}}}}

Principer för vattenvård

Aktiviteten hos autolytiska enzymer och mikroorganismer hos fisk påverkas av temperatur {{0}} Under 10 grader växer många bakterier till att reproducera . vid 0 grader, till och med psykrofila (kallanpassade) bakterier växer mycket långsamt {{}}} commonpreseration, till och med psykrofila (kallanpassade) bakterier växer mycket långsamt {{}}} common, till och med psykrofila (kallanpassade) Bacteria växer mycket långsamt {{}}} common, till och med psykrofila (kallanpassade) Bacteria växer mycket långsamt {{}}}} Common, även Psychrophilic (Cold-anpassade) Bacteria växer mycket långsamt.

• Kyld luftbevarande (0 - 5 grader)
• Ice Chilling (med krossad eller flakad is)
• Partiella frysningsmetoder (superchilling) (e . g ., is-saltblandningar, kyld saltlösning/havsvatten eller frysbaserad partiell frysning)
• Modifierad atmosfärförpackning (MAP) med bevarande av låg temperatur

Principer för frysning av vattenlevande produkter

 Frysning minskar vattenaktiviteten, kontrollerar mikrobiell tillväxt, hämmar enzymaktivitet och förhindrar icke-enzymatiska förändringar såsom lipidoxidation, vilket säkerställer produktkvalitet . vid -18 grad, iskristaller form inom vävnaden . vanliga frysningsmetoder inkluderar::::

• Saltlösning (kontakt- och icke-kontaktmetoder)
• Luftfrysning (med luft som kylmedium, den vanligaste metoden)
• Kontakt (tallrik) frysning (genomförd med plattfrysare, tillgängliga i vertikala och horisontella konfigurationer)
• Individuell snabbfrysning (IQF)