Saury för kunskap

Pacific saury, den "nationella fisken" i Japan, har varit en stapelvara på höstens bord sedan urminnes tider. Låt oss kliva in i Pacific Saurys värld och låsa upp dess hemligheter.

Grundläggande egenskaper hos Pacific Saury

Pacific saury har en smal, långsträckt form, som liknar ett tunt pilblad. Dess silvervita-kropp skimrar i solljuset, som en metallglans.

Dess namn är poetiskt: "hösten" representerar årstiden, och "saury" beskriver dess form; dessa två enkla tecken kapslar in dess egenskaper.

Pacific saury, vetenskapligt känd som *Cololabis saira*, är en migrerande fisk som är utbredd i norra Stilla havet, inklusive Japanska havet och Okhotskhavet. I Japan är det en viktig höstfångst som vandrar till kusten varje höst för att bli en lokal delikatess.

Det finns också en intressant liten-känd fakta om Stillahavssaury: den attraheras av ljus. På natten, när fiskare tänder sina lampor, simmar det mot dem, som andar som dras till ljuset.

Näringsvärde och matlagningsmetoder för Pacific Saury

Pacific saury är rik på protein, EPA, DHA och andra omättade fettsyror, som effektivt kan sänka kolesterolet och skydda kardiovaskulär hälsa.

Dess vitamin A-innehåll är 16 gånger så högt som nötkött, vilket gör det särskilt effektivt för att förhindra nattblindhet och bromsa åldrandet.

Pacific saury kan tillagas på olika sätt; pan-stekning, grillning och salt-grillning är klassiska val. Efter stekning eller grillning i pannan blir skalet gyllene och krispigt, medan köttet är ömtåligt och mört. I kombination med citronsaft tar den bort all fiskig lukt och förbättrar fräschören-det är helt enkelt oemotståndligt!

Fryst saury är en stapelvara i mitt hushåll. Efter upptining kan den användas för att göra kryddig bräserad saury. Den starka smaken av Lao Gan Ma chilisås kompletterar perfekt friskheten hos sauryn. När den väl har bräserats tills den är smakfull, strödd med salladslök, är den helt enkelt gudomlig!

Hur man förvarar Saury

Om du inte ska äta färsk saury omedelbart, ta bort inälvorna, slå in den tätt i plastfolie och frys in den. Detta kommer att bevara den under lång tid samtidigt som den behåller sin smak.

För kortare-kylning kan du strö lite salt på fisken; detta hjälper också till att behålla sin fräschör.

Saury innehåller mycket fett, så måttlighet är nyckeln. Även om det innehåller spårmängder av toxiner, så länge du inte äter för mycket, behöver du inte oroa dig för hälsoproblem.