Yellowtail-Den tredje populära fisken efter lax och tonfisk

När du frågar människor i Japan vad som är deras favorit sushi topping, brukar lax rankas först, följt av tonfisk och sedan yellowtail. Yellowtail är allmänt känd i Nordamerika som en ingrediens för japansk mat, men inte så mycket i andra asiatiska länder och Europa.

Den här artikeln fokuserar på yellowtail(buri),den mest populära fisken efter lax och tonfisk.

Vad är skillnaden mellan Hamachi och Buri?

Varför kallar vi yellowtail "buri" också?
Jag tror att många av er har samma fråga, så låt mig förklara om deras skillnad först.

Buri är en av de representativa vinterdelikatesserna i Japan. Dess bästa säsong är från december till februari, då fisken har en bra mängd fett samt ett fast kött. Stor och fet "kan-buri", fångad i Hokuriku-regionen på vintern, är känd som en avancerad fisk.

Buri byter namn under hela sitt liv. Varje region har också olika namn och personer kan ha olika förståelser för storlekskategorierna. Nedan visas de namn som vanligtvis används i Kanto-regionen (Tokyo-området) och Kansai-regionen (Osaka-området).

Hur äter vi det?

Charmen med yellowtail är framför allt det läckra fettet som smälter i munnen. För att njuta av detta fett njuter människor i Japan av sådana rätter som sushi, sashimi, buri daikon (sjudd buri med daikonrädisa), buri shabushabu och saltgrillad buri, medan japanska restauranger utomlands serverar hamachi som carpaccio, ceviche och teriyaki.