Skaldjursindustrin: Nya möjligheter, nya trender och innovation samexisterar

(Shanghai, 25 maj 2022, Kina) Norwegian Seafood Board släppte nyligen sin årliga rapport om trender för konsumtion av fisk och skaldjur, som delar med sig av nya globala konsumtionstrender i den snabbt utvecklande skaldjursindustrin i samband med covid-19. Livsmedelsbutiker online blomstrar globalt när människors shoppingvanor förändras på grund av stängningar av offlinebutiker och resebegränsningar orsakade av covid-19, enligt rapporten.

I hela branschen undersöker grossister och lokala oberoende restauranger innovativa vinstmodeller för att möta utmaningarna från epidemin, och tillhandahåller bekväma och diversifierade lösningar samtidigt som de ständigt möter behoven hos en hållbar konsumentbas.

Enligt rapporten är unga konsumenter den främsta kraften som driver trendförändringen. Även om de köper mindre fisk och skaldjur, är de till stor del ansvariga för utvecklingen av framväxande affärsmodeller. Unga människor inspireras lättare av Internet och är villiga att prova enkla, bekväma och nya produkter. Dessutom ägnar de också större uppmärksamhet åt transparensen i företagens hållbarhetsinformation.

Önskemål om bekvämlighet

Lars Moksness, konsumentbeteendeanalytiker vid Norwegian Seafood Board, säger att e-handeln har vuxit snabbt i år eftersom miljontals konsumenter väljer att handla online under pandemin. Frågan är inte längre "kommer du att handla online?" "Men" Hur handlar du online? Vilken platform?"

·Vissa regioner ligger långt framme inom e-handel: Asien-Stillahavsområdet är den största marknaden i världen med 9 procent av dagligvaruförsäljningen på e-handelsplattformar 2020. Enligt en McKinsey-forskningsrapport från 2021 har 74 procent av kinesiska konsumenter använt dagligvaror leveranstjänster under de senaste tre månaderna.

·Vissa regioner växer snabbt under pandemin: Även om Latinamerika endast stod för 2,7 procent av livsmedelsförsäljningen på e-handelsplattformar 2020, fann eMarketer att Latinamerika var den snabbast växande e-handelsmarknaden i världen (upp 36,7 procent år över år).

·När det gäller skaldjur är de tre bästa marknaderna för att köpa lax online alla i Asien: 29 procent av de tillfrågade i Kina sa att de regelbundet köper lax online, följt av Sydkorea och Thailand.

Förutom att påskynda utvecklingen av e-handelsplattformar har pandemin också intensifierat konsumenternas strävan efter innovation och bekvämlighet. Från snabbleveransservice till utveckling av prefabricerade fasta måltider på restauranger, har konsumtionsvanor snabbt skapats under de senaste två åren.

Rapporten pekar också på några framväxande affärsmodeller, där Moksness specifikt pekar på "last mile"-leveranser eller tredjepartsleverantörer av logistiktjänster. "Jag tror att det kommer att spela en viktig roll för att stärka den lokala ekonomin. "Tredjepartstjänster kan möjliggöra utvecklingen av små och mikroföretag, som att ge fler affärsmöjligheter till grönsaksodlingar eller fiskmarknader som inte kan bygga online shoppingplattformar ."

Förtroende kan vara en nyckelfråga när man handlar på nätet, särskilt när det kommer till "riskigare" livsmedel som kött och skaldjur, eftersom konsumenterna inte kan välja och vraka. "Last mile" leverans kan lindra denna smärtpunkt.

"När du kan beställa färsk fisk från din lokala fiskhandlare tar det bort förtroendeproblemet för produkten eftersom du känner till butiken och har köpt produkten där tidigare." "Den enda skillnaden," förklarar Moksness, "är att varor levereras direkt till ditt hem."

Detta ger också möjlighet till framtida utveckling av sjönäringen.

Ansvarsfulla utgifter

De senaste åren har både regeringen och konsumenterna ställt högre krav på transparens i information om hållbar utveckling. För detta ändamål fokuserar Norwegian Seafood Boards årsrapport också mycket på temat hållbar utveckling.

Rapporten frågar "Är behovet av bekvämlighet ett hinder för hållbar utveckling?" Moksness tror inte. Allt eftersom tekniken går framåt, säger han, kompletterar de två varandra. Till exempel, i takt med att näthandeln fortsätter att växa, finns det ett växande behov av hållbara förpackningar utöver logistik, vilket öppnar upp för fler möjligheter för innovativ logistik och minskar användningen av plastförpackningar.

Skaldjursindustrin har en uppsjö av fall att ta del av i integrationen av teknik och hållbar utveckling. Norska företaget Vesteralen Havbruk använder blockkedjeteknik för att öka transparensen och möta behoven hos unga konsumenter som är oroade över hälsa, klimat och djurskydd.

Dessutom använder Norwegian Seafood Boards "Godfisk" konsumentkampanj på den lokala norska marknaden teknik för att visa konsumenterna hur man helt enkelt lagar hållbart fångad skaldjur och nya produkter som lax surimi. Läckra produkter, lätta att laga, hjälper konsumenterna att minska konsumtionen av rött kött och öka konsumtionen av skaldjur på ett hållbart och planetvänligt sätt.

Friska konsumenter och en sund planet

Den andra årsrapporten från Norwegian Seafood Board identifierar framtida möjligheter för skaldjursindustrin och vidare. Den globala konsumentens efterfrågan på bekvämlighet ökar år för år, och hållbara lösningar blir en allt större prioritet. Företag överallt måste fokusera mer på att investera i hållbara förändringar som ger mer hälsosamma produkter till konsumenterna på sätt som är bra för planeten.

Om Norwegian Seafood Board

Norwegian Seafood Board, en del av det norska handels-, industri- og fiskeridepartementet, samarbetar med den norska fiskeri- och vattenbruksnäringen för att utveckla den norska fisk- och skaldjursmarknaden genom lokal marknadsinformation, marknadsutveckling och ryktesriskhantering. Den norska sjömatsindustrin finansierar verksamheten i Norwegian Seafood Board genom att ta ut tullar på all norsk fiskexport.