Amberjack
Nov 19, 2025
Lämna ett meddelande
Stor fisk som vandrar mellan lek- och utfodringsplatser
Amberjack är en tempererad fisk. Dess ungdomar är kända som "mojako" i hela Japan. De bor i Östkinesiska havet och kustområdena i norra Kyushu, Japan, och vandrar upprepade gånger norrut och söderut mellan sina lek- och utfodringsplatser i Hokkaido och växer upp i denna migration. Fisken har en vacker spindelformad-kropp, en blå rygg, en silvervit-buk och ett gult band som löper från ögonen till svansen. Den kan överstiga 80 cm lång på 4 till 5 år, vilket gör den till en stor ätbar fisk.
Amberjack växer snabbt och når 30 cm på ett år, 50 cm på två år, 60 cm på tre år och 70-80 cm på fyra till fem år. Från det tredje året och framåt börjar de långväga vandringar, på vår och sommar norrut längs kusten i jakt på föda och behagliga vattentemperaturer (16-17 grader Celsius), och söderut på hösten och vintern för att förbereda sig för lek.
En mängd vanliga rätter
Amberjack kan tillagas på många sätt. Förutom sashimi och sushi är vanliga rätter teriyaki, salt-grillad och Amberjack-gryta med rädisa. Rik och fet Amberjack sashimi är allmänt erkänd som en delikatess. Alternativt kan fiskskivorna blancheras kort i varmt vatten för att avlägsna överflödig olja och sedan doppas i vinäger; denna lätt smaksatta snabbkoka-amberjack är också mycket populär. Dessutom är "cold instant-boil Amberjack" (där de blancherade fiskskivorna kyls i isvatten innan de äts) också utsökt på sommaren.