Golden pomfret är mör och sprängfylld av juice, en hemlighet bakom dess läckerhet

På skaldjursmarknader ser vi ofta en typ av fisk som kallas golden pomfret. Dess ljusa gyllene fjäll och eleganta simställning väcker människors nyfikenhet om dess ursprung.

Gyllene pomfret, vetenskapligt känd som *Caryota ovata*, tillhör ordningen Perciformes, familjen Carangidae och släktet *Caryota*. Den är också känd som gul pomfret eller golden pomfret. Namnet "golden pomfret" kommer från dess utseende. Dess kropp är komprimerad i sidled och oval-formad, skimrande med en gyllene glans i solljus. I kombination med dess likhet med traditionell pomfret, fick den namnet "golden pomfret".

Golden Pomfret är en fisk med varmt-vatten, medel-till-övre-nivå som föredrar att vistas i områden med bra strömmar och klart vatten. De har ett visst toleransintervall för temperatur och salthalt, och trivs i allmänhet i vatten med temperaturer mellan 22 grader och 28 grader och salthalter mellan 16‰ och 32‰.

Golden pomfret är köttätande; ungfiskar livnär sig främst på små djurplankton och copepoder, medan vuxna livnär sig på olika småfiskar och räkor.

För att särskilja den gyllene pomfret kan du börja med några viktiga egenskaper. Den gyllene pomfret är täckt med små, runda fjäll, och dess laterala linje har kölade fjäll som kröker sig avsevärt från ovan bröstfenan mot buksidan och sträcker sig i en rak linje under den andra ryggfenan; dess stjärtfena är djupt kluven. Däremot har silverpomfret en lateralt komprimerad och hög kropp, är oval till formen, saknar en bukköl och har en grunt kluven stjärtfena.

Golden pomfret har extremt högt näringsvärde. Dess kött är mört, läckert och rikt på näringsämnen, inklusive protein, omättade fettsyror och olika vitaminer och mineraler. Protein är en viktig byggsten för människors liv, medan omättade fettsyror hjälper till att sänka kolesterolet och är fördelaktigt för kardiovaskulär hälsa.

Det finns många sätt att laga gyllene pomfret. Ånga bevarar sin ursprungliga smak i största utsträckning. Gör bara några snitt på fisken, tillsätt salladslök, ingefära och vitlök, ringla över ångad fisksojasås och ånga på hög värme tills den är kokt. Resultatet är en mjuk och smidig konsistens. Pan-stekning av gyllene pomfret har en annan smak. Stek fisken tills den är gyllenbrun på båda sidor, med knaprig skinn och mör inuti. Serveras med salt och peppar eller citronsaft är smaken helt enkelt underbar. Golden pomfret kan också bräseras. Den rika såsen täcker fisken, vilket gör den smakrik och läcker och perfekt med ris.

Golden pomfret är huvudsakligen distribuerad i de tropiska och subtropiska vattnen i Indiska, Stilla havet och Atlanten. I Kina finns den främst i Sydkinesiska havet och Östkinesiska havet, särskilt längs kusterna i Hainan, Guangdong och Guangxi.

Tips: När du köper gyllene pomfret, välj fisk med intakta kroppar, ljusa ögon, klarröda gälar och fast, elastiskt kött. När du förbereder gyllene pomfret, se till att ta bort de inre organen och gälarna för att undvika kvarvarande fisklukt som påverkar smaken. Dessutom bör personer med skaldjursallergier konsumera golden pomfret med försiktighet.