Ostron

ostron

En allmän term för flera arter av musslor. Ostron har länge haft ett världsomspännande rykte som en skaldjur som kan ätas rå. Ostronsås är samtidigt en umamirik krydda med hög glutamathalt som används i det kinesiska köket. Ostron är högsäsong på hösten och vintern, under vilken tid umaminivåerna ökar. Näringsnivån de tillhandahåller är så stor att ostron ibland kallas för "havets mjölk". Förutom att de innehåller aminosyror ger de höga halter av zink, vilket också kan bidra till att förbättra ditt smaksinne. Kinesisk smaksättningsingrediens, ostronsås.

Naturligt glutamatinnehåll (mg/100g): 40 ~ 150

Innehåll av naturligt inosin (mg/100g): 20