Öring vs. Lax: Allt du behöver veta

Om du bara kan namnen på två fiskar i världen, kommer de förmodligen att vara lax och öring. Dessa killar är den mest populära fisken på marknaden. De är också anledningen till att flugfiske – utan tvekan sportfiske i allmänhet – existerar. Människor har lagrat öring och lax i de mest avlägsna hörnen av planeten, från Argentina till Tasmanien och långt bortom. Men vad gör en art öring vs. lax?

Är det här en öring eller en lax, och vad betyder det egentligen?

Det råder mycket förvirring kring denna berömda fiskiga familj. I den här korta guiden kan du lära dig skillnaden mellan öring och lax. Ta reda på hur familjerna passar ihop och vilka som är godast i varje grupp.

Öring vs. Lax: Möt familjen

Du kanske förväntar dig att "öring" och "lax" är en vetenskaplig klassificering. Det är det inte alls. Har det att göra med var de bor då? Nej. Namnen är faktiskt mer branding än biologi. Atlantlaxen är till exempel närmare besläktad med öring än andra laxarter. Vi har täckt Nordamerikas öring och lax mer i detalj på andra ställen. För nu, här är en grov guide till hur de alla passar ihop:

Stillahavsöring och lax

Detta är den största gruppen i Nordamerika. Den innehåller fem olika laxar (Chinook, Coho, Sockeye, Pink och Chum), såväl som de två mest utbredda öringarna (regnbåge och mördare). De lever traditionellt längs Stillahavskusten och är en vanlig fångst från Alaska till Kalifornien. Nuförtiden kan du också hitta de flesta av dem i de stora sjöarna.

Atlantisk öring och lax

Dessa är "original" öring och lax. Som namnet antyder lever Atlantlaxen i Atlanten och dyker upp både i Nordamerika och i Europa. När europeiska nybyggare kom till Amerika döpte de arten som de upptäckte efter deras favoritfisk hemma. De tog också med sig öring, som inte är hemma i Nordamerika.

Tecken

Du kanske aldrig har hört talas om Char, men det är faktiskt den mest spridda gruppen av dem alla. Röding är en typ av laxfisk som är speciellt designad för att överleva i minusgrader. De lever i kalla, nordliga vatten runt om i världen. De flesta av dem i Nordamerika finns i Kanada och Alaska, så amerikanska sportfiskare tenderar inte att stöta på dem lika mycket.

Vad smakar bättre, öring eller lax?

Detta är den viktigaste punkten för många människor. Uppenbarligen smakar inte alla likadant. En del lax smakar bättre än en del öring och vice versa. Här är de vanligaste arterna till salu i Nordamerika, och hur de står sig som mat.

Regnbåge

Det mesta av öringen som säljs i Nordamerika är regnbåge. Det rosa köttet är milt och delikat, och de är i allmänhet den perfekta serveringsstorleken för en per person. Regnbåge brukar inte smaka alltför "fiskigt". Den kan dock ibland ha en lätt lerig smak, beroende på var den odlats.

Steelhead öring

Detta är faktiskt den oceangående versionen av regnbåge. Trots det smakar de två lite olika. Ett liv till sjöss och en annorlunda kost ger Steelhead en lite fräschare smak, utan den leriga baksmaken. De tenderar också att ha mörkare, fetare kött, liknande lax.

Sockeye lax

Sockeye anses allmänt vara den godaste av Stillahavslaxen. De är också dyrast. Deras kött är djupt rött, mycket mörkare än andra fiskar i familjen. Sockeyefiléer är bland de högsta i fett, vilket ger dem extra smak och låter dem koka igenom utan att bli torra.

Chinook lax

Chinook är också premiumbordsmat, som konkurrerar med Sockeye för många människor. Köttet är mjukare än många andra laxarter, med en utpräglat rik och smörig smak. Den har ännu mer fett än Sockeye, men är inte riktigt lika mörk. Chinook är också den största laxen om du vill ha fest.

Atlantlax

Vild atlantlax är för gott för sitt eget bästa. Arten var överfiskad i årtionden och är nu hotad i naturen. I stort sett all atlantlax odlas nuförtiden. Trots det är det läckert. Köttet är mildare och mindre fet än andra laxarter och bryts i stora, fuktiga flingor när det tillagas.

Och resten!

Det finns massor av fiskar att välja mellan. De flesta av dem är läckra. Den man bör undvika är Chum Salmon, som anses vara den minst goda av gänget. Röding är i allmänhet mycket oljigare (särskilt Lake Trout). Om fet fisk är din grej, har du en njutning. Om inte, kan det vara bäst att hålla fast vid basföda som Steelhead Trout och Lax.