Yellowtail vinner popularitet bland ungdomar i Sydkorea, stiger till status som ett måste-äta vinterdelikatess

På grossistmarknader för fisk och skaldjur har grossistpriset på gulstjärtsbär, som anses vara en representativ vinterfisk i Sydkorea, ökat med 60 % under det senaste året. Enligt pristrender på Noryangjin Fish Market i National Federation of Fisheries Cooperatives den 13 december 2025, var auktionspriset för gulstjärtsjacka den första veckan i december (1-6 december) 26 600 won per kilogram (cirka 120 yuan). Samtidigt varierade priset på röd snapper, en vanlig vinterfisk, från 18 300 till 20 200 won (83 till 91 yuan), i likhet med förra året, med endast gulstjärtsbärnstenspriserna som upplevde en betydande ökning.

Data från handelsplattformen för fisk och skaldjur "IneoGyoju Haejeokdan" visar att från den 10 november till den 10 december 2025 var det genomsnittliga detaljhandelspriset för en stor gulstjärtbärnstjärt som vägde 8-10 kg 50 654 won (230 yuan), en ökning med 32 % jämfört med en ökning med 205 203 i gulsvans jämfört med 205 203. amberjack i Sydkorea orsakas av tre inbördes relaterade faktorer: den yngre generationens "preferens" för vintergulsvansbärnsten, avbrott i utbudet från-höghöjdsfiskeplatser under vintern och prishöjningen på odlad fiskyngel. Källorna till gulsvansbärnsten på den sydkoreanska marknaden är grovt indelade i tre typer: vild-fångad (Östsjön och ön Jeju), inhemskt odlad och importerad (från Japan). När det gäller utbudet står vildfångad för 51 %, importerad för 42 % och odlad för 7 %.

Den främsta faktorn som driver prishöjningen är ökningen av konsumenternas efterfrågan. Yellowtail amberjack blir fylligare innan de leker på vintern och utvecklar på så sätt en rik, fet smak. Vissa människor brukade undvika det på grund av dess höga fettinnehåll, men nu har det blivit ett "måste-äta vintermat" för millennials och Gen Z.